Polpettine al tonno e ricotta

Ingredienti (per 4 persone)

- 4 filetti di acciughe sott'olio

- 10 g capperi sott'aceto

- 50 g pangrattato

- 50 g parmigiano reggiano 

- pepe, sale

- 2 cucchiai di prezzemolo  (*)

- 200 g Ricotta fresca (**)

- 200 g tonno sgocciolato

- 2 uova

Procedimento

In una pirofila unire la ricotta, il tonno sgocciolato e tritato, le uova e il parmigiano precedentemente grattugiato. 

Tritare insieme i capperi e le acciughe e unire al composto precedente.

Unire anche pangrattato e prezzemolo tritato.

Aggiustare di sale e pepe.

Amalgamare e lasciare riposare in frigo per un'ora. 

Mettere una padella con olio di semi caldo e dopo aver creato le polpette con le mani friggere. 

Quando sono cotte far scolare su un pezzo di carta a sorbente e servire ben calde.

(*) Non è facile capire come facciamo a prendere 2 cucchiai di prezzemolo ammenochè non utilizziamo quello già tritato. Nella ricetta ne ho messi 3 ramoscelli e assaggiando il composto mi piaceva così, però ogni quantità è a discrezione personale.

(**) 200 g di Ricotta fresca è la quantità consigliata da chi ha creato la ricetta, personalmente ne ho messo un po' di più e questo ha aumentato la morbidezza delle polpette anche dopo un paio d'ore dalla cottura. 

Vi auguro Buon Appetito!

Alla prossima ricettina! 

Ricetta del sito www.giallozafferano.it

Chiara.